Nước mắm cho bé Lê Gia
Chọn lọc những con cá cơm Than (loại cá làm mắm tốt nhất) béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ, ủ với muối hạt tinh khiết với lượng muối giảm đi, lên mẹn tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời trong thời gian 2 năm. Những giọt nước mắm chắt lọc tinh, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu hào hứng ăn ngon trong những giai đoạn đầu đời với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé.
Điểm nổi bật sản phẩm:
- Là sản phẩm nước mắm truyền thống nhạt muối, thuần khiết, tự nhiên.
- Độ đạm tự nhiên cao nhất (40N) đến từ 100% cá cơm THAN
- Cung cấp gần 20 acid amin tự nhiên, giúp bé ăn ngon hào hứng hơn.
- Sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh nhập khẩu, nắp chai thiết kế phù hợp cho nhu cầu của bé
Chỉ tiêu chất lượng:
- Hàm lượng đạm toàn phần (Nito tổng số): 40gN/l. (Độ đạm tự nhiên)
- Hàm lượng đạm Acid Amin/ đạm tổng > 50 %
- Màu: Hổ phách đậm
- Mùi: Thơm bùi dịu nhẹ, thơm đặc trưng của đạm cá
- Vị: Đậm đà hậu vị. Vị ngọt của đạm tự nhiên của đạm acid amin từ cá.
- HDSD: 30 tháng kể từ ngày sản xuất, bảo quản nơi râm mát
Quy cách:
- Sản phẩm đóng chai thủy tinh an toàn, nắp chai được thiết kế tiện lợi, giúp điều chỉnh lượng rót, đếm giọt cho con.
- Chai thủy tinh 200ml. Hộp 24 chai
- Chai thủy tinh 60ml. Hộp 48 chai (4 vỉ x 12chai/vỉ)
Nước mắm Lê Gia cho bé được làm như thế nào?
Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp thiệp phụ gia, tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên. Do đó giữ được lại nguyên bản hương vị tự nhiên của người mẹ biển cả ban tặng, nhất là các acid amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, đồng thời kích thích vị giác, cho bé yêu bữa ăn hào hứng.
- Chọn lọc những con cá cơm THAN béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ
- ủ với muối hạt tinh khiết- với lượng muối giảm đi (4 cá: 1 muối)
- ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời với thời gian 2 năm.
- Những giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé
- Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên. Do đó giữ được lại hoàn toàn các acid amin có lợi, kích thích ăn ngon ở trẻ.
Chọn lọc những con cá cơm THAN béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ, ủ với muối hạt tinh khiết- với lượng muối giảm đi (4 cá: 1 muối), ủ lên mẹn tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời với thời gian 2 năm. Nhưng giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé.
Trẻ em không phải là người lớn thu nhỏ, chúng tôi thấu hiểu sự quan trọng của gia vị sạch, của nước mắm tự nhiên, của sản phẩm truyền thống sạch đến vị giác và sự ngon miệng trong bữa ăn của con.
Lưu ý khi sử dụng
- Dùng cho trẻ từ 12 tháng tuổi
- Axit amin và Lysine rất tốt cho bé nhưng rất dễ bị phá huỷ dưới nhiệt độ cao. Vì vậy, hãy nêm nước mắm sau khi đã nấu chín thức ăn cho bé để bảo tồn vitamin và chất dinh dưỡng cho bé.
- Khi nước mắm tiếp xúc với không khí, sản phẩm sẽ dần chuyển màu, đó là hiện tượng oxy hóa tự nhiên của dòng nước mắm nguyên chất, không dùng chất bảo quản, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của nước mắm. Để tránh điều này, nên đậy kín nắp sau khi sử dụng và mua một lượng vừa đủ sản phẩm đẻ tránh sử dụng lâu sau khi mở nắp.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong nước mắm Lê Gia:
Sản phẩm được đăng ký và kiểm định, có chứa nhiều Vitamin nhóm B: B1, B2, PP và quan trọng là B12. Trong 100ml nước mắm có khoảng 5 microgam (mcg) vitamin B12.
Đặc biệt, sản phẩm có chứa tới gần 20 axit amin bổ dưỡng như: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine, threonine, leucine.. và nhất là Lysine. Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
Với trẻ nhỏ, không gì tốt hơn là việc dùng những sản phẩm tự nhiên, không có mặt của phụ gia thực phẩm độc hại. Điều khác biệt là khi chế tạo ra dòng nước mắm cho trẻ em, mắm Lê Gia chọn loại cá cơm Than được đánh bắt đúng vụ, béo mập, tươi xanh và lượng muối cho bớt đi một chút (4cá: 1 muối) để phù hợp với trẻ nhỏ. Trước đó, nước bổi ban đầu cũng được rút bỏ đi để đảm bảo cho ra dòng nước mắm nguyên chất cao đạm nhất, tự nhiên nhất.
Quy trình sản xuất nước mắm Lê Gia cho bé
Bước 1: Nguồn nguyên liệu tinh tuyển
Cá cơm tươi: Lê Gia chỉ chọn loại cá Cơm Than (loại cá làm mắm tốt nhất) trưởng thành, tươi xanh, béo mập và giàu đạm. Cá được ướp muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho cá tươi ngon nhất.
Muối hạt tinh khiết: Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ những hạt muối làm trên bạt, có độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Sau 2 năm, những hạt muối trở nên “mềm dịu” tạo nên mùi vị đặc trưng của mắm Lê Gia, khi đó:
- Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
- Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
- Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát
Bước 2: Lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống
Cá được trộn muối theo tỉ lệ vàng, giảm bớt muối so với nước mắm người lớn (4 cá:1 muối- được gọi là chượp) ngay khi lên bờ đảm bảo cho ra chất lượng nước mắm tốt nhất. Chượp được cho vào thùng gỗ đặt trong nhà tôn kín, ủ theo phương pháp nén gài truyền thống.
Các thùng gỗ được đóng từ gỗ Bời Lời, Bằng Lăng, Vên Vên và được gia cố bằng đai tre bện quấn xung quanh, ở các mối nối của các mảnh gỗ ghép thành thùng, được sử dụng nhựa từ cây Dầu Rái, trộn cùng với bột vỏ trai để miết lên, cùng với lớp muối thấm sâu vào từng thớ gỗ tạo thành một liên kết bền vững có độ bền hàng trăm năm.
Đặt các thùng gỗ trong nhà tôn kín giúp ngăn cách bảo vệ thùng ủ dưới sự xâm nhập của các loại côn trùng gây hại, cũng như tránh tác động trực tiếp của tia UV ánh sáng mặt trời gây oxi hóa các loại lipid, protein và phát sinh các mùi không mong muốn.
Bên trong các thùng gỗ lớn, hoạt động lên men từ từ được diễn ra một cách hoàn toàn tự nhiên, quá trình này dưới tác động của các enzym có sẵn trong ruột cá, các protein được phân mảnh nhỏ dần và cuối cùng tạo thành các acid amin hòa tan.
Kỹ thuật nén gài và náo đảo kết hợp, giúp cho hệ vi sinh gây hương phát triển tự nhiên bên trong khối chượp, giúp tạo nên sản phẩm có mùi thơm dịu đặc trưng và các chỉ tiêu về chất lượng được tối ưu nhất.
Bước 3: Chăm sóc cầu kỳ
Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề với việc ví chăm sóc các thùng chượp nước mắm như chăm con mọn.
Bí quyết sử dụng thùng giá với thính gạo rang (là thùng tốt nhất, được kéo cuối cùng) sau khi kéo rút liên hoàn nước mắm cốt nhỉ ra từng thùng, tiếp đạm, chắp hương qua từ 4-6 thùng và cuối cùng là thùng giá. Thùng giá này được Lê Gia ví như “men cái”, giúp đảm bảo mùi vị sản phẩm được đồng nhất và có hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ sản phẩm nào khác
Bước 4: Kéo rút, kiểm định và đóng chai
Sản phẩm được theo hệ thống quản lý chất lượng chuẩn ISO/FSSC 22000/ FDA/HACCP với dây chuyền chiết rót đóng chai tự động, khép kín.
